Ingrédients:

Pâte brisée (ou pâte du commerce)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de fromage Beaufort râpé
• ½ tasse d’eau

Garniture

• 7 œufs séparés
• 1 cuil. thé d’herbes salées
• 200 g de fromage Beaufort râpé
• ½ tasse de poireaux
• 2 saucisses La Bernoise
• ½ tasse de champignons
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 cuil. soupe de graisse d’oie ou de canard
• 1 ½ tasse de crème 35%

Préparation: 

1. Monter en neige les 7 blancs d’œufs, réserver.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec les herbes salées et la crème 35%, réserver.
3. Trancher finement les pommes de terre et les faire cuire dans la graisse d’oie ou de canard, environ 30 minutes.
4. Émincer le poireau et les champignons. Trancher les saucisses et les faire cuire avec les autres légumes, réserver.
5. Faire cuire la pâte à blanc (semi-cuit).
6. Mettre les pommes de terre, les poireaux, les champignons et les saucisses dans le fond de la pâte.
7. Plier les blancs d’œufs dans le mélange de jaunes d’œufs et de crème.
8. Ajouter le Beaufort râpé.
9. Mettre 30 minutes au four à 350°F.
10. Laisser reposer 5 minutes avant de consommer.