Ingrédients pour 4:

1 fromage Rosso di Langa (ou autre fromage du même type)
100 g (1/2 tasse) de sucre blanc granulé
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
50 g (1/4 tasse) de beurre froid en petits cubes
100 g de noix de pacanes rôties puis concassées
1 x gâteau aux fruits (idéalement artisanal)

Préparation:

1) Pour le caramel, cuire le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Lorsqu’il est bien ambré, ajouter la crème doucement et avec prudence, car les vapeurs seront brûlantes et peuvent vraiment vous blesser, d’autant que le volume du caramel aura tendance à augmenter. Amener à ébullition afin de rendre le tout bien homogène et retirer du feu. Ajouter le beurre en brassant, à l’aide d’une cuillère en bois et terminer avec les pacanes. Réserver.
2) Dans un contenant adéquat, enfourner le fromage à 350 F pour 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et fondant.
3) Tailler le gâteau aux fruits en grosses tranches et les faire griller sur un BBQ brûlant (le grille-pain peut faire l’affaire, en guise de plan b!) 10 secondes de chaque côté.
4) Verser le caramel sur le fromage, puis déguster avec les croûtons de gâteau aux fruits en guise de fromage cuisiné ou pré-dessert!