La Mascotte est un fromage à pâte semi-ferme fait à partir de lait de chèvre.

Lors de son affinage, le Lindsay est enveloppé dans un coton à fromage, ce qui l'aide à préserver ses saveurs.

Jac le Chevrier est un fromage fait à partir de lait de chèvre par Jacques Mailhot.

Le Grey Owl est un fromage de chèvre avec une pâte d'un blanc pur enveloppée d'une légère couche de cendre.

La Garrotxa est un fromage traditionnel espagnol au lait de chèvre qui a failli disparaître dans les années 80.