Pour 25 gougères

Ingrédients:

250 g fromage Alfred fermier râpé finement

250 ml (1 tasse) d’eau 

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé 

120 g (1 tasse) de farine 

4 gros œufs 

1 pincée de sel

Épices à steak « style Montréal »

Préparation: 

1) Dans une casserole à bords hauts, porter l’eau, le beurre et le sel à ébullition, puis baisser le feu au minimum. 

2) Lorsque le beurre est complètement fondu, incorporer la farine en pluie en remuant rapidement avec un fouet. 

3) Cuire à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois le temps que la pâte s’assèche. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle complètement de la paroi de la casserole. Laisser légèrement tempérer (environ une minute) afin que les œufs ne coagulent pas dans l’appareil trop chaud. Incorporer les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, avec la cuillère.

4) Incorporer le fromage râpé alors que l’appareil est encore tiède. Mettre dans une poche à pâtisserie à douille unie et faire de petites boules d’environ 2.5cm de diamètre. Verser un peu d’eau dans un contenant, et mouiller le bout de votre doigt afin d’aplanir le petit « pic » sur le dessus de la gougère.

5) Saupoudrer au goût les gougères d’épices à steak. 

6) Enfourner à 375F pendant une vingtaine de minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson. 

À savourer chaud!