Victor et Berthold de Réserve
Victor et Berthold de Réserve
Le Victor et Berthold de Réserve est affiné quarante jours de plus que le Victor et Berthold, ce qui lui donne un caractère différent.
Le Victor et Berthold est produit par la Fromagerie du Champ à la Meule. Le fromager utilise le lait du troupeau d'un voisin composé de vaches Holstein pour produire son fromage.
Ce fromage est produit depuis 1996 par Martin Guilbault de la Fromagerie du Champ à la Meule à Notre-Dame-de-Lourdes.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Lanaudière
Details
Notre-Dame-de-Lourdes
Producteur
Fromagerie du Champ à la Meule
M.G.
30%
Affinage minimum
100 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique de 24 cm de diamètre par 5 cm de haut. Croûte orangée. Pâte ferme, humide et compacte avec de la souplesse, fondante en bouche. Nez très végétal et à l'odeur de lait frais.
Goût
Arôme fruité avec une belle longueur en bouche.
Accords
Vin Blanc
Fruité et vif
Pinot, Aligoté
Vin Rouge
Fruité et généreux
Pauillac, Vougeot
Bière
Brune Ronde
Double, Quadruple
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