Victor et Berthold
Victor et Berthold
Le Victor et Berthold est le porte-étendard de la Fromagerie du Champ à la Meule.
Le Victor et Berthold est produit par la Fromagerie du Champ à la Meule. Le fromager utilise le lait du troupeau d'un voisin composé de vaches Holstein pour produire son fromage.
Ce fromage est produit depuis 1996 par Martin Guilbault de la Fromagerie du Champ à la Meule à Notre-Dame-de-Lourdes.
Il existe aussi une version «de Réserve» du Victor et Berthold affiné un minimum de 90 jours. Cet affinage prolongé procure au fromage une texture plus souple et une saveur plus relevée.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Lanaudière
Details
Notre-Dame-de-Lourdes
Producteur
Fromagerie du Champ à la Meule
M.G.
28%
Affinage minimum
2 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique de 24 cm de diamètre par 5 cm de haut. Croûte beige-rosée. Pâte humide et compacte avec de la souplesse, fondante en bouche. Nez très végétal et à l'odeur de lait frais.
Goût
Arôme lactique et fruité avec une légère rusticité.
Accords
Vin Blanc
Fruité et vif
Pinot, Aligoté
Vin Rouge
Fruité et généreux
Pauillac, Vougeot
Bière
Brune Ronde
Double, Weizenbock
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