Vacherin fribourgeois, A.O.P.

Le Vacherin Fribourgeois est un fromage très typé qui est produit dans le Canton de Fribourg en Suisse.

Le lait utilisé pour produire ce fromage provient de vaches de race pie noire nourries exclusivement d'herbes ou de fourrages naturels. Le Vacherin Fribourgeois est affiné 3 mois minimum en cave fraîche et humide avec lavage et brossage de la croûte au cours des premiers mois.

Le Vacherin fribourgeois figurait déjà au menu d'Eléonore, fille du roi d'Ecosse et épouse de Sigismond d'Autriche, lors de son voyage officiel à Fribourg en 1448.

Téléchargez le PDF

Caractéristiques

Pâte

Semi-ferme

Intensité

Relevé

Origine du lait

Vache

Traitement du lait

Thermisé

Pays

Suisse

Region

Canton de Fribourg

Details

N/A

Producteur

N/A

M.G.

30%

Affinage minimum

9 semaine(s)

Famille

Pâte pressée non cuite

Mode de fabrication

N/A

Particularités

Sans lactose

Aspect

Forme cylindrique. Croûte dorée, lisse et humide. Pâte souple avec quelques ouvertures irrégulières, couleur ivoire à jaune clair.

Goût

Marqué à prononcé. Arôme fruité, légèrement acidulé.

Accords

Vin Blanc

Aromatique et rond

Hermitage

Vin Rouge

Aromatique et souple

Syrah des États-Unis, Rioja

Bière

Brune Douce

Doppelbock