La Tomme des Broussailles est un fromage biologique qui se dénote par son goût bien équilibré.

Seulement une vingtaine de chèvres contribuent à produire le lait de cette microfromagerie (2016), les propriétaires ne planifient pas en avoir beaucoup plus.

Julie Labrecque et Jean-François Clerson, les deux propriétaires, se sont établis en 2013 dans les Cantons-de-l'Est pour produire du lait afin de fabriquer un fromage fermier au lait cru.