Le Taliah est un fromage à pâte ferme contenant des cristaux. Son goût est complexe: à la fois caramélisé, « noiseté », fruité, légèrement acidulé et herbacé.

Accords bières et fromages à essayer: Wee Heavy Bourbon (Microbrasserie Le Castor). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur les accords avec une bière Brune Liquoreuse: "C'est par les arômes que ce fromage conquiert la bière. La texture étant très similaire, chaque personnalité aromatique de la bière appréciera plus ou moins le caractère ovin du fromage." Décembre/Janvier 2015