Stilton, A.O.P.
Stilton, A.O.P.
Le Stilton est un fromage bleu qui est seulement produits par six fromageries en Angleterre.
Le lait utilisé pour la fabrication du Stilton provient de vaches de race Shorthorn. À noter que la coagulation est obtenue avec de la présure végétale. Aucune présure animale n'est utilisée. L'affinage du Stilton est d'un minimum de 3 mois en cave humide et fraîche.
La production du Stilton remonte aux années 1720.
On trouve aussi sur le commerce du Stilton en pot de grès ou de porcelaine.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Bleu
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Angleterre
Region
Derbyshire, Leicestershire et Nottinghamshire
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
32%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Sans présure animale
Aspect
Forme cylindrique. Croûte sèche ridée brunâtre à moisissures grises, très légèrement paraffinée. Pâte jaune pâle et ferme avec des veinures serrées et bien égales. La croûte dégage une bonne odeur de cave et de moisissures.
Goût
Prononcé. Arôme de champignons et de noix.
Accords
Vin Blanc
Fruité et extra-doux
Sauvignon, Sémillon
Vin Rouge
Aromatique et souple
Cahors, Madiran
Bière
Noire Amère
Stout
Autres accords
Porto, Banyuls