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Fromages
Pouligny Saint-Pierre, A.O.P.

Pouligny Saint-Pierre, A.O.P.

Anecdote

Le Pouligny Saint-Pierre doit son nom au village dans lequel il fut fabriqué pour la première fois.

Pouligny Saint-Pierre, A.O.P.

Le Pouligny Saint-Pierre est surnommé la Tour Eiffel en raison de sa forme.

Nos Pouligny Saint-Pierre sont affinés un minimum de 12 jours avant d'être envoyés par avion. Ils ont ainsi acquis une saveur plus typée, une texture plus fine et des arômes plus racés en plus de mieux supporter le voyage.

Le sud de la Région Centre jouit d'un microclimat qui est propice à l'élevage des chèvres puisqu'il y pousse une flore particulière. Cette flore permet de produire un lait très riche et très parfumé qui donne un fromage rustique et élégant, très apprécié des amateurs.

Accords bières et fromages à essayer: Vieille Bruin de Mékinac (Microbrasserie À La Fût). Février/Mars 2017

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Caractéristiques

Pâte

Molle

Intensité

Moyen

Origine du lait

Chèvre

Traitement du lait

Cru

Pays

France

Region

Centre

Details

Plusieurs départements

Producteur

N/A

M.G.

22%

Affinage minimum

2 semaine(s)

Famille

Pâte molle à croûte naturelle

Mode de fabrication

N/A

Particularités

Importation privée par avion

Aspect

Pyramide élancée de 12,5 cm de hauteur dont la base et le sommet sont des carrés. Jeune, la croûte ivoire présentera des moisissures superficielles blanches et jaunes et la pâte sera blanche. Plus affiné, la croûte présentera des moisissures blanches, jaunes et bleues et la pâte sera plus jaune. Pâte ferme, mais souple avec une texture légèrement grasse en bouche. Légère odeur caprine.

Goût

Jeune, le fromage aura une saveur de noisette et de terroir. Plus affiné, ses saveurs seront plus franches.

Accords

Vin Blanc

Aromatique et rond

Vins de la Vallée de la Loire, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Sancerre, Sauvignon de Touraine

Vin Rouge

Aromatique et souple

Chinon, Côte-de-Nuits

Bière

Blanche Acidulée

Blanche

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