Le Pionnier est le résultat d'une belle collaboration entre deux fromageries.

La Fromagerie du Presbytère fournit le lait de vache et la Fromagerie Nouvelle-France fournit le lait de brebis nécessaire à la fabrication du Pionnier. Le Pionnier est affiné entre 10 et 12 mois.

C'est une collaboration spéciale entre deux fromagers, Jean Morin de la Fromagerie du Presbytère et Marie-Chantal Houde de la Fromagerie Nouvelle-France, ainsi que leurs équipes respectives, qui a menée à la création de ce fromage unique au Québec. C'est avec le but ultime de faire le meilleur fromage au monde qu'ils se sont lancés dans cette aventure.