La Fromagerie Pied-de-Vent utilise le lait de ses vaches de race Canadienne pour produire le Pied-de-Vent. Elle produit ainsi un fromage fermier élaboré à partir d'un lait spécifique aux îles. Dans cette région, les pâturages sont influencés par un environnement propre à l'Archipel: le sol est composé d'une terre de grès rouge et puis sa flore ainsi que ses prés sont garnis de fleurs sauvages et d'herbes salées par l'embrun de la mer.

Les artisans de la Fromagerie du Pied-de-Vent souhaitaient, au début de leur aventure, créer une crème à partir de lait cru dans le but de la commercialiser. Ils ont donc fait venir un troupeau de vache Canadienne sur les îles. La commercialisation s'étant avérée impossible, ils se sont tournés vers la fabrication de fromage. Le Pied-de-Vent est né en 1998.