Paillot de Chèvre
Paillot de Chèvre
La croûte du Paillot de chèvre est ensemencé de penicillium camberti.
Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
25%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Forme de bûche dans papier microperforé. Croûte mince et duveteuse, blanche avec des courants dorés, striée sur la longueur en raison des pailles en plastique qui assurent sa protection. Pâte blanche, souple et compacte au centre, onctueuse près de la croûte.
Goût
Arôme lactique caprin, légèrement noiseté.
Accords
Vin Blanc
Fruité et vif
Sancerre
Vin Rouge
Fruité et généreux
Chinon, Saumur
Bière
Ambrée Douce
Pale Ale belge, Cream Ale
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