L'Appenzeler est un fromage suisse sans lactose avec un goût marqué.

Le Vacherin Fribourgeois est un fromage très typé qui est produit dans le Canton de Fribourg en Suisse.

La Madelaine est un fromage doux produit à partir de lait de brebis.

Enfin, une Mozzarella di Bufala produite au Québec!

Le Tania est un fromage qui a gagné de nombreux prix.

Le Piave peut remplacer le Parmiagiano Reggiano dans un risotto en y apportant des saveurs différentes, mais il peut également être apprécié seul ou dans d'autres plats.