Le Grey Owl est un fromage de chèvre avec une pâte d'un blanc pur enveloppée d'une légère couche de cendre.

Perpétuant la tradition, La fromagerie Hamel prolonge l'affinage des Maroilles avec une bière brune artisanale locale.

Sartori recommande d’essayer son BellaVitano à la bière de framboises dans le macaroni au fromage, en soupe à l’oignon ou en salade.

Affiné au porto durant quatre à cinq semaines, c'est LE fromage du temps des fêtes.