Gré des champs (Le)
Certifié biologique par Ecocert Canada, le Gré des champs est un fromage à pâte ferme aux accents de noisettes.
Le Gré des champs est fait avec le lait du troupeau de vaches suisses brunes des propriétaires de la Fromagerie Au Gré Des Champs. En été, les vaches broutent de l'herbe fleurie et l'hiver du foin sec non ensilé. Le lait tiré des vaches est directement envoyé dans le bassin de fabrication de fromage, il y a donc moins de manipulations avec la transformation en fromage.
Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin ont repris la ferme parentale des Gosselin en 1989. Ils ont effectué un changement vers le biologique et en 1995, ils ont obtenu la certification Écocert Canada. Ils se sont lancés dans la fabrication du fromage à la fin des années 90.
Accords bières et fromages à essayer: Jean Dit Laforge (Microbrasserie de l’Île d’Orléans) - Février/Mars 2015 et Broken 7 (Bière Brisset) - Avril/Mai 2014.
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Accords
Vin Blanc
Aromatique et rond
Riesling, Pouilly-Fumé
Vin Rouge
Fruité et généreux
Côtes de Bourg, Cabernet du Chili
Bière
Blanche Douce
Weissbier
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