Épicurien (L’)
Épicurien (L’)
Au Canada, l'Épicurien est l'un des rares fromages de lait cru affiné moins de 60 jours.
Le lait provient de vaches de race Suisse brune qui sont nourries d'éléments de l'agriculture biologique. Ces éléments donnent au lait des caractéristiques qui sont uniques au terroir et se transmettent au fromage. Comme l'Épicurien est exclusif à La fromagerie Hamel, il est affiné selon nos spécifications et nos goûts.
L'Épicurien est un fromage qui a été élaboré par Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin de la fromagerie Au Gré des Champs selon nos spécifications et nos goûts. Il est produit depuis 2005.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Cru
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
St-Jean-sur-Richelieu
Producteur
Fromagerie Au Gré Des Champs
M.G.
27%
Affinage minimum
50 jour(s)
Famille
Pâte molle à croûte lavée
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Biologique
Aspect
Petite meule cylindrique d'environ 600 g. Croûte orangée recouverte d'une couche de moisissures beiges. Pâte jaune ivoire à consistance onctueuse et très souple. Légère odeur de cave et de paille, un peu fruitée.
Goût
Saveur douce à marquée, avec un arrière-goût de noisette et un arôme de litchi.
Accords
Vin Blanc
Aromatique et rond
Chenin, Chardonnay
Vin Rouge
Fruité et généreux
Merlot du Chili, Côteaux du Languedoc
Bière
Blonde Amère
Abbaye blonde
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