Aromatisé au romarin, le Don Enrique est un fromage espagnol à base de lait de chèvre.

Vers la fin de son affinage, le fromage est enrobé d'un mélange d'huile d'olive et de romarin qui est pressé sur la croûte afin de le faire adhérer.

L'ajout de romarin au Don Enrique est originaire d'une tradition des bergers de la Castilla La Mancha.

Accords bières et fromages à essayer: La 12 (Brasserie Farnham Ale & Lager). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "La bière vient équilibrer les notes épicées du fromage pour offrir une finale onctueuse et légèrement fruitée. Un mariage tout en douceur." Décembre/Janvier 2014