Avec sa saveur de pommes de terre, un tubercule abondamment cultivé sur l’Île-du-Prince-Édouard, le Cheddar d'Avonlea est vraiment unique.

Le lait utilisé pour la fabrication du Cheddar provient exclusivement des vaches de l'Île-du-Prince-Édouard. Seules sont sélectionnées les fermes qui sont situées à moins de 32 km du littoral, afin que les vaches profitent de l'herbe salée naturellement par la brise venant du golfe du St-Laurent. Le Cheddar d'Avonlea est affiné dans un coton à fromage selon la méthode de fabrication des cheddars anglais. L'étamine (coton à fromage) lui permet de respirer durant l'affinage: il y a une plus grande évaporation de l'eau, donc une texture plus sèche et une saveur plus caractéristique de pommes de terre due à la croûte naturelle qui se forme sur l'étamine.

Accord bières et fromages à essayer: Propolis (Brasserie Dunham) Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur cet accord: « La Propolis explose devant ce fromage. […] Tout simplement splendide. » Avril/Mai 2017