Il semble que le Charbonnier gallois fait des merveilles servi dans un sandwich de rôti de bœuf et de moutarde ancienne.

Le Pays de Galles produit des fromages de qualité depuis des centaines d’années. Le Charbonnier gallois démontre, une fois de plus, la maîtrise des fromagers pour la fabrication du cheddar. Ceux-ci, d’ailleurs, confirment que ce fromage livre une expérience gustative extraordinaire liée à l’affinage (20 mois) du fromage et à sa fabrication traditionnelle.

Accords bières et fromages à essayer: La Belle Saison (Microbrasserie À l'abri de la tempête), La Blonde de l'Anse (Microbrasserie Pit Caribou) et Lug Tread (Beau's). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs : "Un fromage qui accentuera les arômes et saveurs dominants de chaque bière. Plusieurs combinaisons possibles avec différents types de bières." Avril/Mai 2015 Autre suggestion: Pale Ale Rousse (Microbrasserie Alchimiste). Commentaire de Philippe Wouters sur l'accord avec cette bière: "Au contact de la bière, l’amertume de celle-ci disparaît et le mariage offre des notes de caramel à la fleur de sel. Sa finale est très douce et le sucre du fromage se transforme en miel de sarrasin." Juin 2013