Castellano

Selon son âge, le Castellano est utilisé soit comme fromage de table ou pour gratiner.

Le lait mixte du Castellano est composé comme suit : - Minimum de 50% de lait de vache - Minimum de 30% de lait de chèvre - Minimum de 10% de lait de brebis

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Caractéristiques

Pâte

Ferme

Intensité

Doux

Origine du lait

Vache, Chèvre et Brebis

Traitement du lait

Pasteurisé

Pays

Espagne

Region

Centre

Details

N/A

Producteur

Bonvallis

M.G.

28%

Affinage minimum

6 mois

Famille

Pâte pressée non cuite

Mode de fabrication

N/A

Particularités

N/A

Aspect

Meule cylindrique. Croûte marquée en relief des traces du moule (motifs en zigzag sur les côtés et en forme d'épi sur la face supérieure) et frottée à l'huile d'olive. Pâte souple et tendre de couleur ivoire à jaune paille avec de petites ouvertures.

Goût

Doux à marqué. Arôme lactique.

Accords

Vin Blanc

Délicat et léger

Chardonnay, Rueda

Vin Rouge

Fruité et généreux

Rioja Reserva

Bière

Blonde Douce

Ale blonde, Lager, Pilsner