Caciocavallo
Caciocavallo
D'origine italienne, le Caciocavallo est façonné à la main. Avec l'âge, son goût devient plus prononcé.
Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée qui est façonné à la main.
Le Caciocavallo a dû être importé en Europe lors des invasions barbares du 6e siècle.
Il en existe une version fumée.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Filée
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montréal
Details
Montréal et environs
Producteur
Saputo
M.G.
24%
Affinage minimum
3 semaine(s)
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Forme de gourde étranglée à son extrémité pour passer un lien. Croûte jaune sèche et lisse, parfois cirée. Pâte de couleur crème à texture compacte, un peu fibreuse.
Goût
Doux. Arômes de beurre et d'amande.
Accords
Vin Blanc
Délicat et léger
Soave
Vin Rouge
Fruité et léger
Valpolicella, Bardolino
Bière
Blonde Douce
Ale blonde