Le Brillat-Savarin aux truffes est la fusion de produits d'exception : un fromage triple-crème à croûte fleurie qui est garni de truffes.

Lorsque la croûte du fromage a commencé à fleurir, le Brillat-Savarin est coupé en deux à l'horizontale et l'on y tartine de la pâte de Brillat-Savarin mélangé avec des truffes noires. Le fromage est refermé et l'affinage se poursuit.

Le Brillat-Savarin aux truffes est une déclinaison du Brillat-Savarin. Le Brillat-Savarin étant un fromage des grandes tables depuis sa création, certains ont voulu lui redonner un petit coup de fraîcheur en l'élevant plus haut.