BellaVitano au merlot

En bouche, le BellaVitano au merlot dévoile un petit côté craquant et une saveur fruitée.

Le BellaVitano au merlot est l'un des 10 BellaVitanos produits par Sartori Cheese dans leur gamme Réserve. Les fromages ne sont pas lavés avec du merlot, ils y sont immergés pendant quelque temps avant le début de l'affinage sous vide.

La fromagerie Sartori a été fondée en 1939 par Paolo Sartori et Louis Rossini. C'est maintenant Jim Sartori qui dirige l'entreprise, suite au legs de son père Joe Sartori en 1986. Tous les fromages produits sont inspirés de l'héritage italien de leur aïeul, Paolo Sartori.

Accords bières et fromages à essayer: St-Ambroise Framboise (MacAuslan). 2012

Téléchargez le PDF

Caractéristiques

Pâte

Ferme

Intensité

Moyen

Origine du lait

Vache

Traitement du lait

Pasteurisé

Pays

États-Unis

Region

Wisconsin

Details

Plymouth

Producteur

Sartori Cheese

M.G.

32%

Affinage minimum

12 mois

Famille

Pâte pressée non cuite

Mode de fabrication

N/A

Particularités

Affiné à l'alcool

Aspect

Meule ronde d'environ 35 cm de diamètre et 12 cm de hauteur. Pâte d'un jaune très pâle et parsemée de petits cristaux blancs, de la tyrosine.

Goût

Côté salé et craquant du parmesan ainsi que le crémeux des cheddars vieillis. Le merlot donne au fromage une saveur fruitée très présente.

Accords

Vin Blanc

Fruité et vif

Riesling, Chardonnay

Vin Rouge

Aromatique et souple

Merlot, Pinot noir

Bière

Ambrée Amère

IPA, Pilsner