Nommé fromage de l'année dans le cadre du Concours des fromages fins canadiens en 2014, le Baluchon est un fromage facile à apprivoiser.

Pour fabriquer ses fromages, la Fromagerie FX Pichet utilise le lait de ses vaches et le lait produit par le troupeau de la Fromagerie des Grondines.

Suite à la fermeture de la fromagerie Jonathan en 2007, une nouvelle entreprise a pris la relève. La douzaine d'employés qui travaillaient pour l'ancienne administration a repris le travail pour la nouvelle fromagerie FX Pichet. Les propriétaires de la Fromagerie FX Pichet sont aussi des producteurs de lait biologique.

Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs : "Voilà un fromage suffisamment complexe pour apprécier toutes les bières. Votre nouvel allié sur un plateau de fromages." Avril/Mai 2015