Pâte de coing

La pâte de coing s'harmonise bien avec les fromages, surtout avec les fromages de brebis ou des fromages à pâte persillée.

Le coing est un fruit qui à mi-chemin entre une pomme et une poire. Cru, il est indigeste, mais une fois cuit, il est tendre et très sucré. Son goût s'apparente à celui d'une compote de pommes au miel. La pâte de coing est obtenue par la cuisson du coing dans du sucre. Ce sont les deux seuls ingrédients utilisés. Comme le coing est un fruit riche en pectine, la pâte devient très compacte sans l'ajout d'additif.