La fromagerie Hamel offre de 400 à 500 variétés de fromages. Mais on y en trouve seulement une quinzaine à moins de 20 % de matières grasses. « C’est pour le plaisir que l’on mange du fromage ! Quand il est moins gras, c’est souvent moins bon. Il faut simplement miser sur des petites quantités », dit Julien Veyan, conseiller fromager chez Hamel, au marché Jean-Talon. Il nous suggère quelques produits québécois à savourer.

ALFRED LE FERMIER, FROMAGERIE LA STATION (ESTRIE)

Fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache, certifié biologique. 31 % de matières grasses.

LE BLEU D’ÉLIZABETH, FROMAGERIE DU PRESBYTÈRE, SAINTE-ELIZABTEH-DE-WARWICK (CENTRE-DU-QUÉBEC)

Fromage biologique à pâte demi-ferme. 28 % de matières grasses. Gagnant catégorie Fromage bleu au grand prix des fromages canadiens, 2013.

LE ZACHARIE CLOUTIER, FROMAGERIE NOUVELLE FRANCE (ESTRIE)

Fromage fait de lait cru de brebis, pâte ferme, 33 % de matières grasses. Meilleur fromage au Québec (2011). Meilleur fromage de lait de brebis au Québec (2012, 2013).

14 ARPENTS, FROMAGERIE MÉDARD (LAC-SAINT-JEAN)

Fromage à pâte crémeuse, fait à partir de lait entier de vaches suisses brunes. 27 % de matières grasses. Dégage une saveur de noisette.

JAC LE CHEVRIER, FROMAGERIE JAC LE CHEVRIER (CHAUDIÈRE-APPALACHES)

Fromage à pâte molle, fait de lait pasteurisé de chèvre. Saveur de noisette, légèrement piquante.