La Madelaine est un fromage doux produit à partir de lait de brebis.

Le Taliah est un fromage à pâte ferme contenant des cristaux. Son goût est complexe: à la fois caramélisé, « noiseté », fruité, légèrement acidulé et herbacé.

Enfin, une Mozzarella di Bufala produite au Québec!

Le Zacharie Cloutier est un fromage québécois produit à partir de lait de brebis par la Fromagerie Nouvelle France. Il a gagné de nombreux prix au cours des dernières années.

Le Zurigo est un fromage avec un faible pourcentage de matières grasses qui est tout de même goûteux.