La Fromagerie Hamel se refait une beauté, et inaugure sa cave de garde. Pour souligner l’occasion, quoi de mieux qu’un sympathique vins & fromages? C’est donc à la boutique phare du Marché Jean-Talon que nous sommes reçus par la famille Picard pour une soirée privée, remplie de nouveautés à déguster.
De la devanture jusqu’au comptoir-caisse, tout a été pensé pour mettre les fromages en vedette. Une cave à fromages vitrée y a même été aménagée, afin de conserver les fromages haut de gamme et plus fragiles.
La soirée débute par un apéro, avec le chardonnay québécois Le Couchant 2012 du vignoble Les Pervenches à Farnham. Trois tables différentes sont disponibles pour nous, avec chacune une thématique de fromages et charcuteries. Je débute mon excursion par la table Québec, qui propose le Louis d’Or, la Tomme de la Grosse-Île, le Bleu d’Élizabeth et le Baluchon, pour n’en nommer que quelques uns. On y retrouve aussi plusieurs charcuteries comme le foie gras Le Pic et le Grison La Bernoise, et d’autres sympathiques accompagnements sucrés, comme la pâte de coing et le pain aux dattes et noix de Grenoble.
Mon rêve se poursuit à la table suivante de la gamme Le Pic, qu’on retrouve exclusivement à la Fromagerie Hamel. Brie de Meaux, Cheddar, Comté 4 ans, Pic Amour (bleuets, canneberges et Sortilège) et, mon coup de coeur, le Maroilles. Produit en France, son affinage est ensuite prolongé avec la bière artisanale La Maudite – superbe!
La dernière mais non la moindre, la table Avion. Les produits qui s’y retrouvent sont importés par avion plutôt que par bateau, ce qui réduit le temps de transport de 3 jours à 10 heures, garantissant ainsi la qualité. On goûte à la Burrata et la Mozzarella di bufala, tous deux produits en Italie: J’adore les fromages frais!
Chapeau au maître fromageur-affineur Ian Picard et à la Fromagerie Hamel, véritable institution montréalaise depuis 1961. En plus des produits québécois à l’honneur, l’endroit compte plus de 350 fromages internationaux, soit la plus grande sélection de fromages d’importation au Québec!
