Il est possible de congeler les fromages. Les fromages à pâte ferme sont les fromages qui se congèlent le mieux, car ils conserveront davantage leurs qualités. Si vous espérez utiliser vos fromages congelés pour la cuisson, la différence de texture vous dérangera beaucoup moins que si vous les consommez tels quels à la sortie du […]
Nous recommandons de sortir votre plateau de fromages du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir. Il est inutile de le sortir trop à l’avance, car les fromages à pâte ferme auront tendance à « suer », c’est-à-dire à perler en surface.
Si c’est pour un repas principal (par exemple, pour une raclette), nous suggérons habituellement 200 grammes de fromage par personne. Lors d’un cocktail ou d’un 5 à 7, la quantité recommandée est plutôt de 75 grammes par personne. Pour le dernier service d’un repas copieux, ce sera 50 grammes par personne.
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de Selles-sur-Cher 2 avocats mûrs Moutarde de Dijon à l’ancienne Sel de mer (ou fleur de sel) Feuilles d’endive Fleurs comestibles Préparation Mélangez simplement le fromage à la chair tendre des avocats. Fouettez. Parfumez avec le sel et la moutarde. Déposez la mousse sur les feuilles de l’endive. Décorez […]
Ingrédients pour environ quatre personnes Pâte pour les crêpes 1 tasse de farine non blanchie 1 tasse de lait 2 œufs 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé (ou à table, c’est à votre choix) de sucre 1 pincée de sel de mer, broyé par le moulin 1 soupçon de […]