Une recette qui se prépare d’avance, idéale pour le temps des fêtes.

Donne environ une trentaine de fondants

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• Pincée de sel
• Pincée de muscade
• Pincée d’herbes de Provence
• 1 1/4 tasse (310 ml) d’Etivaz râpé
• 1 1/4 tasse (310 ml) de Piave râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de chapelure Panko
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de farine

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre. Lorsqu’il est fondu, ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
2. Ajouter le lait graduellement en mélangeant à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter le sel, la muscade et les herbes de Provence. Porter le tout à ébullition et laisser épaissir.
4. Retirer du feu et ajouter aussitôt l’Etivaz et le Piave. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule carré de 20 cm et bien lisser.
6. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Démouler et couper en cubes.
8. Préchauffer le four à 400°F.
9. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la chapelure Panko et la faire dorer.
10. Battre l’œuf.
11. Plonger les cubes dans la farine, puis dans l’œuf battu et la chapelure Panko.
12. Déposer les cubes une plaque à cuisson et les faire cuire environ une dizaine de minutes dans le four.

Les fondants peuvent être congelés pendant plusieurs jours: pour ce faire, il faudra les retirer quelques minutes avant la fin de la cuisson. Avant de les servir, on les déposera quelques minutes dans le four pour qu’ils soient bien chauds.