Mine de rien,  c’est l’automne et on est à la recherche de recettes réconfortantes.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Une très grosse tomate par personne
• Quelques tranches de bacon (au goût)
• 1 demi-oignon coupé finement
• 1 demi-zucchini coupé en cubes
• 1 gousse d’ail hachée
• Quelques branches de thym hachées
• Quelques feuilles de basilic hachées
• Sel
• Poivre
• 1 tasse (250 ml) de couscous israélien cuit
• Frère Alphonse (au goût)

Préparation

• Couper le chapeau de chaque tomate et vider l’intérieur. Conserver la chair pour la faire cuire avec les autres légumes.
• Faire revenir le bacon. Y ajouter l’oignon, le zucchini et la chair de tomate.
• Chauffer le tout lentement jusqu’à réduction de l’eau de la tomate.
• Ajouter de l’ail, du thym, du basilic et le couscous au mélange. Ajouter du sel et du poivre au goût.
• Farcir chaque tomate avec le mélange.
• Déposer quelques tranches de frère Alphonse sur les tomates farcies.
• Mettre au four à 375°F pour réchauffer les tomates quelques minutes.
• Terminer la cuisson au four à « Broil » pour une belle coloration du fromage.