4 portions

Ingrédients:

6 grosses endives 

150 g de fromage Queso Azul 

1 pomme Granny Smith

50 g de noix de pacanes rôties concassées

50 ml de crème 35% 

50 ml d’huile d’olive 

30 ml de sirop d’érable

30 ml de jus de citron

Sel et poivre au goût

Préparation: 

1- Émietter le fromage bleu et le conserver dans un petit bol, garder la croûte pour la vinaigrette (environ 40-50 g).

2- Au mélangeur (ou mixette à main), mettre l’huile d’olive, la crème, jus de citron, croûte du bleu, et le sirop d’érable. Mixer à haute vitesse afin d’avoir un mélange bien homogène. Assaisonner et réserver la vinaigrette. Si elle est trop épaisse, ajouter du jus de citron ou de l’eau pour la délier. 

3- Enlever la base des endives puis les tailler sur le long, en sixième ou huitième selon la grosseur. Mettre dans un cul-de-poule. 

4- Tailler la pomme verte en petites tranches et ajouter aux endives. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

5- Déposer la salade dans les assiettes, puis terminer avec les pacanes concassées et les miettes de bleu. 

Bon appétit!